Op de boerderij loopt een prachtige kudde koeien rond. Dat betekent dagelijks liters rijke, volle melk! We maken er dankbaar gebruik van. Wist je dat de smaak afhangt van wat een koe eet? In onze wei staan uitsluitend mooie grassoorten en kruiden, dus dat zit wel goed! De melk gaat in onze yoghurt, kwark of wordt verwerkt tot karnemelk. Bosvruchten of een vleugje duindoorn maken het helemaal compleet!
Van het melkrestant maken we ook lekkere boerenkaas. Twee keer per week zijn onze kaasmakers in de weer met roeren, mengen en scheppen. Uiteindelijk ligt er een mooie, ronde kaas op de plank te rijpen. Wie denkt dat ze dan klaar zijn, heeft het mis. Elke dag draaien en poetsen wij de kazen. Vier weken later heb je jonge kaas; een oude kaas heeft acht maanden op de teller staan.
